Saumon écossais Label Rouge aux courgettes et pommes de terre façon tajine
Pour 4 personnes :
- 700 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 2 courgettes
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe rase de Ras el hanout
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- sel, poivre du moulin
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Lavez et coupez les courgettes en gros cubes.
Faites sauter les cubes de courgette 2 mn dans une grande poêle dans les 2/3 de l'huile d'olive.
Ajoutez les pommes de terre, le cumin, le Ras el hanout, du sel et du poivre, laissez cuire 3 mn sur feu vif en remuant puis couvrez d'eau à hauteur.
Laissez cuire 20 mn sur feu moyen. Préchauffez le four à 200° C, thermostat 6/7.
Découpez le filet de saumon en cubes de 2 cm environ.
Une fois les légumes cuits, répartissez-les dans le fond d'un plat large allant au four.
Déposez les morceaux de saumon sur les légumes, arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Mettez le plat 8 à 10 mn au four. Sortez le plat, servez aussitôt.
