Noisette de Saumon écossais Label Rouge au chèvre et pommes grenaille
Pour 4 personnes :
- 600 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 2 petits crottins de chèvre demi-sec
- 600 g de petites pommes de terre grenaille
- 2 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Lavez et faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée.
Coupez le saumon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ. Retirez la partie centrale légèrement foncée puis roulez-les et maintenez-les avec une ficelle, assaisonnez-les.
Faites saisir les noisettes 2 mn de chaque côté dans une poêle dans la moitié de l'huile d'olive.
Déposez ensuite les noisettes de saumon sur une plaque de four. Préchauffez le grill du four. Taillez les fromages de chèvre en fines tranches. Déposez une tranche de fromage sur chaque noisette de saumon.
Egouttez les pommes de terre, faites-les dorer 6 à 8 mn dans une poêle dans le reste de l'huile d'olive et le beurre avec les gousses d'ail hachées, du sel et du poivre.
Au dernier moment, passez les noisettes de saumon au fromage 3 à 4 mn sous le grill du four. Servez aussitôt avec les petites pommes de terre grenaille.
