Makis de Saumon écossais Label Rouge et de carotte à la crème d’avocat
Pour 4 personnes :
- 600 g de baron de Saumon écossais Label Rouge
sans peau - 4 carottes
- 1 avocat
- 1/2 bouillon cube
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de wasabi (condiment japonais)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Epluchez les carottes et taillez-les en lanières de 1,5 cm de large environ. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Coupez les barons de saumon en morceaux de 1,5 cm, roulez les lanières de carotte autour et faites-les tenir avec une pique en bois.
Délayez le 1/2 bouillon cube dans 20 cl d’eau, faites bouillir pendant 5 mn sur feu vif puis hors du feu, ajoutez l’avocat en morceaux avec le wasabi. Mixez afin d’obtenir un velouté légèrement épais.
Faites dorer les makis de saumon 2 à 3 mn dans une poêle dans l’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson.
Versez le velouté d’avocat dans des ramequins comme accompagnement.
