Pavé de Saumon écossais Label Rouge à la tomate et au pesto
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 3 tomates olivette
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 feuilles de basilic
- 80 g de pignons de pin
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre du moulin
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Préchauffez le four à 200° C thermostat 6/7. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Mettez-les dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites tourner 1 à 2 mn pour obtenir un pesto.
Faites griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle sans matière grasse, ajoutez-les au pesto. Lavez et taillez les tomates en tranches.
Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four.
Répartissez les tranches de tomates dessus, salez, poivrez.
Nappez-les de pesto et de pignons, parsemez-les de brindilles de thym.
Mettez les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortez les pavés du four et servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.
