Crostini de Saumon écossais Label Rouge et salade au fromage frais
Pour 4 personnes :
- 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge
- 4 petits pains individuels
- 1 poignée de mesclun de salade
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- 4 cuillerées à soupe de fromage frais
- 1 botte de ciboulette
- 1 jus de citron
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Epluchez l’oignon et les carottes. Emincez l’oignon, taillez les carottes en fines juliennes. Hachez la ciboulette, mélangez-la dans un bol avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre.
Préchauffez le grill du four.
Taillez le filet de saumon en fines escalopes. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier de cuisson. Badigeonnez-les avec la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez.
Coupez les petits pains en deux, badigeonnez les parties inférieures avec le reste de l’huile d’olive et faites-les dorer sous le grill.
Passez ensuite les escalopes de saumon 2 à 3 mn sous le grill.
Répartissez la salade, l’oignon, et les carottes sur les pains grillés. Nappez de sauce à la ciboulette puis déposez les escalopes de saumon dessus. Servez aussitôt.
