Une reconnaissance internationale de la qualité et de l’origine
- Le saumon écossais d’élevage a été le premier poisson et le premier produit non français à obtenir la prestigieuse distinction du Label Rouge en 1992
- Le Saumon écossais Label Rouge travaille avec les Maîtres Cuisiniers de France depuis environ 20 ans
- Le saumon écossais d’élevage est détenteur d’une IGP (Indication Géographique Protégée) octroyée par la Commission Européenne au même titre que le jambon de Bayonne, l’agneau de Pauillac ou les huîtres de Marennes Oléron
- 10 millions de Chefs à travers le monde sont encouragés à cuisiner le saumon écossais par la World Association of Chefs’ Societies (WACS)
- Le saumon écossais a été désigné « Meilleur saumon d’élevage du monde » par un panel d’acheteurs internationaux de produits de la mer dans les secteurs de la distribution et de la restauration sur les critères de goût supérieur, de qualité et d’aspect
Un modèle de développement économique responsable
- Le saumon est le premier produit alimentaire exporté par l’Ecosse
- 2011 a été une année record pour l’exportation du saumon écossais, la demande mondiale pour les protéines saines et durables étant en progression continue
- La France est le premier marché en Europe pour le saumon écossais d’élevage avec plus de 21.000t en 2011 dont environ 6.000t pour le prestigieux Saumon écossais Label Rouge
- Le saumon écossais frais est désormais exporté vers 64 pays à travers le monde.
Des exportations record de saumons élevés en Ecosse
- Le saumon écossais est élevé selon des standards extrêmement élevés répondant à des critères très stricts en matière de bien-être animal
- Le saumon d’élevage est produit en Ecosse depuis 40 ans
- L’Ecosse a été pionnière dans le développement des première fermes salmonicoles commerciales au monde à la fin des années 60
- En 1980, la production de saumon d’élevage était de 600 tonnes
- En 2011, plus de 150.000 tonnes ont été produites
- L'industrie de l'élevage du saumon écossais est l'industrie aquacole la plus strictement réglementée au monde.
- Le développement de l’industrie aquacole est un élément essentiel pour l’économie écossaise.
- 98% des producteurs de saumon écossais sont certifiés et contrôlés dans le cadre du « Code of Good Practice » (CoGP)