Poêlée de Saumon écossais Label Rouge aux haricots crémeux et aux herbes
Pour 4 personnes :
- 400 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
- 400 g de haricots verts frais
- 15 cl de crème liquide allégée
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 branches de cerfeuil
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Equeutez les haricots. Cuisez-les 7 à 8 mn dans l'eau bouillante salée en les gardant croquants. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites bouillir le bouillon de légumes 3 mn dans une casserole. Ajoutez la crème, salez, poivrez, laissez bouillir 5 mn pour faire épaissir la sauce. Ajoutez les herbes hachées dans la sauce.
Coupez le saumon en cubes. Faites-les cuire 2 à 3 mn dans une poêle dans l'huile d'olive sur feu vif, salez, poivrez.
Chauffez les haricots avec la crème dans une poêle, ajoutez les cubes de saumon, servez aussitôt.
