Une origine garantie
Le saumon écossais a été en 1992 le premier poisson et le premier produit étranger à obtenir le prestigieux Label Rouge attribué par le Ministère de l’Agriculture français.
Le Label Rouge est accordé à un produit de qualité supérieure en particulier sur le plan gustatif.
En 2004, le saumon écossais a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) octroyée par les autorités européennes.
L’IGP est accordée à un produit ou une denrée alimentaire ayant un lien fort à son origine géographique.
Label Rouge et IGP, une double reconnaissance officielle garantissant la qualité supérieure et l’origine du Saumon écossais Label Rouge.
Une référence de qualité
Le cahier des charges du saumon Label Rouge LA 33/90 définit l’ensemble des exigences permettant d’atteindre le niveau de qualité supérieure.
Le cahier des charges IGP précise les critères liés à l’origine du produit.
Les éléments suivants concourent étroitement à la qualité exceptionnelle du Saumon écossais Label Rouge :
- Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines et de minéraux
- Un maximum de 16% de lipides dans la chair
- Un système d’identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue
- Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et de sa durabilité
- Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins
- Une origine Ecosse garantie
Qu'est-ce que le Label Rouge ?
Une reconnaissance officielle de qualité supérieure
Le Label Rouge est une reconnaissance officielle de la qualité supérieure d’un produit agricole ou d’une denrée alimentaire.
Cette reconnaissance s’obtient par l’homologation d’un cahier des charges très strict mis en place par un groupe de producteurs.
L’homologation est prononcée par arrêté du Ministère chargé de l’Agriculture et de l'Alimentation sur proposition de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). L’INAO est l’organisme public français en charge des signes de qualité et d’origine pour les produits alimentaires.
Scottish Quality Salmon Ltd est l'ODG (Organisme de Défense et de Gestion) détenteur du Label Rouge N° LA 33/90. Le respect du cahier des charges est contrôlé par un organisme certificateur indépendant, Acoura - Food Certification International Ltd.
Une traçabilité absolue
Une traçabilité absolue de l’œuf à l’étal
L’origine de chaque saumon Label Rouge est identifiable au moyen d’une bague numérotée de façon séquentielle fournie par l’organisme certificateur.
Cette bague fixée à l’ouïe du poisson comporte les mentions suivantes :
- Le logo Label Rouge,
- Le numéro d’homologation,
- Un numéro d’identification individuelle,
- Une "date limite de consommation",
- Les coordonnées de l’organisme certificateur.
De plus, chaque coffre porte une étiquette numérotée de façon séquentielle, également fournie par l’organisme certificateur.
Pour les découpes préemballées destinées à la vente au détail, les établissements de transformation agréés apposent une étiquette comportant un numéro séquentiel unique.
IGP : Une garantie officielle de l'origine écossaise
L'Indication Géographique Protégée (IGP)
L'Indication Géographique Protégée (IGP) est octroyée par la Commission Européenne.
C’est un système qui permet de protéger et de promouvoir la désignation d’un produit agricole ou d’une denrée alimentaire de qualité.
L’IGP est liée au nom d’une région, d’un lieu déterminé ou dans des cas exceptionnels d’un pays.
Le saumon écossais est détenteur de l’Indication Géographique Protégée "Scottish Farmed Salmon".
Pour bénéficier de l’IGP, les éleveurs du saumon écossais doivent respecter les critères définis dans un cahier des charges homologué par la Commission Européenne.
Food Certification International Ltd intervient comme organisme certificateur pour le cahier des charges IGP "Scottish Farmed Salmon".
