Garantissant la haute qualité gustative des produits qui le portent, le Label Rouge est une certification officielle mise en place par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Il trône fièrement sur certains aliments commercialisés et guide les gourmands et gourmandes qui privilégient la qualité à la quantité. C’est un label rigoureusement suivi et contrôlé, répondant, pour chaque produit, à un cahier des charges strict et homologué (il en existe plus de 400 différents). Parce qu’on le (re)connait sans le connaitre, partons à la découverte de ce label historique, ses critères et exigences…
Une garantie exigeante, des contrôles réguliers
Créé en 1960, le Label Rouge est à l’initiative des professionnels de l’agriculture, soucieux de voir la qualité supérieure de leurs produits valorisée. Il s’agit donc d’une certification nationale qui est délivrée sur le territoire mais peut aussi concerner des produits de haute qualité originaires du monde entier. Son objectif est double : il permet aux consommateurs de reconnaitre facilement les produits homologués qualité supérieure et aux producteurs/transformateurs de valoriser le fruit de leur travail sur un marché concurrentiel.
Pour garantir de vrais critères qualitatifs, les produits labellisés sont régulièrement contrôlés. Ces vérifications sont faites par un organisme de contrôle indépendant qui travaille selon les exigences de l’INAO, Institut National de l’Origine et de la Qualité. Sous l’égide du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, cet institut est aussi chargé de la ‘reconnaissance et de la protection des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) des produits agricoles, agroalimentaires et forestiers’, au travers des labels suivants : AOC, AOP, AB, IGP et STG.
Un atout gustatif pour les palais affutés
Au fil de leur production/transformation, les produits candidats à l’obtention du Label Rouge doivent subir différents tests, dits sensoriels. Il s’agit bien sûr de garantir que le goût et la perception globale du produit (expérience gustative) sont supérieurs à ceux d’un produit standard.
Les conditions de production et de transformation doivent elles aussi répondre à des exigences car un soin tout particulier doit être porté aux produits labellisés.
Pour garantir cette qualité au consommateur, les tests organoleptiques régulièrement effectués consistent à une comparaison du produit homologué avec un autre qui ne l’est pas. Ces tests font appel à tous les sens du consommateur et tiennent donc compte de critères tels que : l’aspect, la texture, la tenue à la cuisson, la fermeté, le goût.
Le Label Rouge, un gage de qualité
Le Label Rouge se positionne comme un signe de qualité exigeant, non seulement il demande un suivi et des contrôles réguliers, mais il est aussi le seul à imposer une obligation de résultat, et pas seulement de moyen. En effet, le produit certifié Label Rouge s’engage à offrir une qualité gustative supérieure.
Selon une étude réalisée par Quantitude pour LSA, la part de notoriété et de confiance des consommateurs est bien plus supérieure pour le Label Rouge que pour les autres labels. Le Label Rouge se positionne devant le label AOC et l’Ecolabel avec un taux de notoriété de 92 % et un taux de confiance de 74 %. Des résultats encourageants et valorisants pour les entreprises qui s’engagent en faveur de la qualité.
