Schottischer Lachs Label Rouge
Alle Geschmacksrichtungen Schottlands
Das Label Rouge ist ein renommiertes Gütesiegel, das vom französischen Landwirtschaftsministerium an hochwertige Produkte verliehen wird, die sich insbesondere durch ihren überlegenen Geschmack auszeichnen.
Lachs aus Schottland erhielt 1992 als erster Fisch und als erstes nicht-französisches Produkt das begehrte Etikett.
Ein Maßstab für gute Qualität
Das Lastenheft LA 33/90 schreibt alle Kriterien fest, die zur strengen Qualitätsprüfung von schottischem Label-Rouge-Lachs herangezogen werden.
Außergewöhnliche Qualität ist kein Zufall. Folgende Faktoren tragen zum besonderen Geschmack von schottischem Lachs Label Rouge bei:
- eine ausschließlich aus Meeres und pflanzlichen Produkten, Vitaminen, Mineralien und Carotinoiden zusammengesetzte Ernährung
- einen kontrollierten Fettgehalt
- ein System, das die lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Herkunftsfarm bis zur Ladentheke erlaubt und die Herkunft sowie die Einhaltung stringenter Produktionskriterien garantiert
- garantierte Frische durch ein Mindesthaltbarkeitsdatum
- eine Aufzucht gemäß vorbildlichen Methoden, die das Wohl der Tiere, den Schutz der Umwelt und die Nachhaltigkeit der Produktion in den Vordergrund stellen
- eine maximale Besatzdichte von 2 % Fisch bei 98 % Wasser in den marinen Aufzuchtbecken
- die garantierte schottische Herkunft
Label Rouge - Was verbirgt sich dahinter ?
Label Rouge ist die amtliche Anerkennung der hohen Qualität eines landwirtschaftlichen Erzeugnisses oder Nahrungsmittels.
Diese Auszeichnung setzt ein amtlich genehmigtes Lastenheft strengster Kriterien voraus, die von einer Erzeugervereinigung aufgestellt wurden.
Sämtliche Anforderungen, die das Produkt erfüllen muss – insbesondere in Bezug auf die technischen Aufzuchtbedingungen, die Futterqualität, die Installationen und Anlagen, die Hygiene und die Schulung des Personals – sind in diesem Lastenheft zusammengefasst.
Die Bestätigung des Lastenhefts erfolgt per ministeriellem Erlass auf Vorschlag des Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), des staatlichen französischen Instituts für Qualitäts- und Herkunftsbezeichnungen von Nahrungsmitteln.
Scottish Quality Salmon ist stolz darauf, das Siegel Label Rouge Nr. LA 33/90 führen zu dürfen. Die Einhaltung aller Prüfkriterien wird durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle kontrolliert, die Food Certification International Ltd.
Lückenlose Rückverfolgbarkeit
Lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zur Ladentheke
Es ist jederzeit möglich, die Herkunft jedes einzelnen Label-Rouge-Lachses zu ermitteln – dank eines kleinen, von der Zertifizierungsstelle nummerierten Rings.
Dieser Ring wird am Hörorgan des Fisches befestigt und trägt folgende Angaben:
- das Label-Rouge-Logo
- die amtliche Genehmigung
- eine individuelle Kenn-Nummer
- das Haltbarkeitsdatum
- die Kontaktdaten der Zertifizierungsstelle
Darüber hinaus ist auch an jeder Verpackungsbox ein ebenfalls von der Zertifizierungsstelle nummeriertes Etikett angebracht.
Die offizielle Garantie der schottischen Herkunft
Schottischer Lachs hat die geschützte geografische Angabe "UK protected Geographic Origin", die vom Department for Environment, Food and Rural Affairs (Defra) verliehen wird.
Dies ist ein System, mit dem die Herkunft eines hochwertigen Agrarprodukts oder Lebensmittels geschützt und gefördert wird.
Die geografische Bezeichnung für schottischen Lachs ist nun streng auf die Küstenregion Schottlands und die westlichen Inseln, Orkney und die Shetland-Inseln beschränkt.
