Schottischer Lachs Label Rouge
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Alle Geschmacksrichtungen Schottlands
Das Label Rouge ist ein renommiertes Gütesiegel, das vom französischen Landwirtschaftsministerium an hochwertige Produkte verliehen wird, die sich insbesondere durch ihren überlegenen Geschmack auszeichnen.
Lachs aus Schottland erhielt 1992 als erster Fisch und als erstes nicht-französisches Produkt das begehrte Etikett.
Ein Maßstab für gute Qualität
Das Lastenheft LA 33/90 schreibt alle Kriterien fest, die zur strengen Qualitätsprüfung von schottischem Label-Rouge-Lachs herangezogen werden.
Außergewöhnliche Qualität ist kein Zufall. Folgende Faktoren tragen zum besonderen Geschmack von schottischem Lachs Label Rouge bei:
- eine ausschließlich aus Meeres und pflanzlichen Produkten, Vitaminen, Mineralien und Carotinoiden zusammengesetzte Ernährung
- einen kontrollierten Fettgehalt
- ein System, das die lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Herkunftsfarm bis zur Ladentheke erlaubt und die Herkunft sowie die Einhaltung stringenter Produktionskriterien garantiert
- garantierte Frische durch ein Mindesthaltbarkeitsdatum
- eine Aufzucht gemäß vorbildlichen Methoden, die das Wohl der Tiere, den Schutz der Umwelt und die Nachhaltigkeit der Produktion in den Vordergrund stellen
- eine maximale Besatzdichte von 2 % Fisch bei 98 % Wasser in den marinen Aufzuchtbecken
- die garantierte schottische Herkunft
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Lückenlose Rückverfolgbarkeit
Lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zur Ladentheke
Es ist jederzeit möglich, die Herkunft jedes einzelnen Label-Rouge-Lachses zu ermitteln – dank eines kleinen, von der Zertifizierungsstelle nummerierten Rings.
Dieser Ring wird am Hörorgan des Fisches befestigt und trägt folgende Angaben:
- das Label-Rouge-Logo
- die amtliche Genehmigung
- eine individuelle Kenn-Nummer
- das Haltbarkeitsdatum
- die Kontaktdaten der Zertifizierungsstelle
Darüber hinaus ist auch an jeder Verpackungsbox ein ebenfalls von der Zertifizierungsstelle nummeriertes Etikett angebracht.
Die offizielle Garantie der schottischen Herkunft
Schottischer Lachs hat die geschützte geografische Angabe "UK protected Geographic Origin", die vom Department for Environment, Food and Rural Affairs (Defra) verliehen wird.
Dies ist ein System, mit dem die Herkunft eines hochwertigen Agrarprodukts oder Lebensmittels geschützt und gefördert wird.
Die geografische Bezeichnung für schottischen Lachs ist nun streng auf die Küstenregion Schottlands und die westlichen Inseln, Orkney und die Shetland-Inseln beschränkt.
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