{"id":4085,"date":"2021-10-08T09:01:00","date_gmt":"2021-10-08T07:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/?p=4085"},"modified":"2024-06-03T10:14:55","modified_gmt":"2024-06-03T08:14:55","slug":"blanquette-de-saumon-ecossais-label-rouge-et-legumes-racines-par-le-chef-thomas-chisholm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/blanquette-de-saumon-ecossais-label-rouge-et-legumes-racines-par-le-chef-thomas-chisholm\/","title":{"rendered":"Blanquette de saumon \u00e9cossais Label Rouge  et l\u00e9gumes racines par le chef Thomas Chisholm"},"content":{"rendered":"\n<p>Pr\u00e9paration : 15 min \/ Cuisson : 25 min<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>550 g de saumon \u00e9cossais Label Rouge<\/li><li>200 g de riz<\/li><li>300 g de topinambours <\/li><li>300 g de panais<\/li><li>1 oignon<\/li><li>15 cl de vin blanc <\/li><li>20 cl de cr\u00e8me liquide<\/li><li>80 g de beurre<\/li><li>80 g de farine <\/li><li>1 cube de bouillon de volaille <\/li><li>huile d&rsquo;olive <\/li><li>sel<\/li><li>poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recette<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites bouillir 1 L d&rsquo;eau avec le cube de bouillon de volaille.<\/li><li>\u00c9pluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 \u00e0 15 min. Une fois les l\u00e9gumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.<\/li><li>\u00c9mincez les oignons et colorez-les l\u00e9g\u00e8rement dans une grande casserole avec 1 filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Une fois cuits, ajoutez la farine et les faites cuire 1 min.<\/li><li>Ajoutez le beurre puis d\u00e9glacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon et les l\u00e9gumes, salez puis versez la cr\u00e8me. Faites cuire \u00e0 petits fr\u00e9missements environ 10 min jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une sauce nappante.<\/li><li>Faites cuire le riz \u00e0 la casserole pendant 11 min \u00e0 couvert et salez apr\u00e8s cuisson. <\/li><li>Taillez le saumon en cubes de 4 cm environ et plongez-les dans la blanquette chaude 5 min avant de d\u00e9guster.<\/li><li>Dressez dans une assiette creuse la blanquette avec le riz sur le c\u00f4t\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/photo_recette_blanquette-1-1-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4087\" srcset=\"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/photo_recette_blanquette-1-1-1024x1024.png 1024w, https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/photo_recette_blanquette-1-1-300x300.png 300w, 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