{"id":3667,"date":"2020-08-25T14:06:05","date_gmt":"2020-08-25T12:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/?p=3667"},"modified":"2020-08-25T14:06:07","modified_gmt":"2020-08-25T12:06:07","slug":"label-rouge-la-qualite-comme-garantie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/label-rouge-la-qualite-comme-garantie\/","title":{"rendered":"Label rouge : la qualit\u00e9 comme garantie"},"content":{"rendered":"\n<p>G<em>arantissant la haute qualit\u00e9 gustative des produits qui le portent, le Label Rouge est une certification officielle mise en place par le Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de l\u2019Alimentation. Il tr\u00f4ne fi\u00e8rement sur certains aliments commercialis\u00e9s et guide les gourmands et gourmandes qui privil\u00e9gient la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9. C\u2019est un label rigoureusement suivi et contr\u00f4l\u00e9, r\u00e9pondant, pour chaque produit, \u00e0 un cahier des charges strict et homologu\u00e9 (il en existe plus de 400 diff\u00e9rents). Parce qu\u2019on le (re)connait sans le connaitre, partons \u00e0 la d\u00e9couverte de ce label historique, ses crit\u00e8res et exigences\u2026&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une garantie exigeante, des contr\u00f4les r\u00e9guliers&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cr\u00e9\u00e9 en 1960, le <strong>Label Rouge<\/strong> est \u00e0 l\u2019initiative des professionnels de l\u2019agriculture, soucieux de voir la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de leurs produits valoris\u00e9e. Il s\u2019agit donc d\u2019une <strong>certification national<\/strong>e qui est d\u00e9livr\u00e9e sur le territoire mais peut aussi concerner des produits de haute qualit\u00e9 originaires du monde entier. Son objectif est double : il permet aux consommateurs de reconnaitre facilement les produits homologu\u00e9s <strong>qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong> et aux producteurs\/transformateurs de<strong> valoriser<\/strong> le fruit de leur travail sur un march\u00e9 concurrentiel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pour garantir de vrais crit\u00e8res qualitatifs, les produits labellis\u00e9s sont <strong>r\u00e9guli\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9s<\/strong>. Ces v\u00e9rifications sont faites par un organisme de contr\u00f4le ind\u00e9pendant qui travaille selon les exigences de l\u2019<strong>INAO<\/strong>, Institut National de l\u2019Origine et de la Qualit\u00e9. Sous l\u2019\u00e9gide du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de l\u2019Alimentation, cet institut est aussi charg\u00e9 de la <em>\u2018reconnaissance et de la protection des signes officiels d&rsquo;identification de la qualit\u00e9 et de l\u2019origine (SIQO) des produits agricoles, agroalimentaires et forestiers\u2019<\/em>, au travers des labels suivants : AOC, AOP, AB, IGP et STG.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un atout gustatif pour les palais affut\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Au fil de leur production\/transformation, les produits candidats \u00e0 l\u2019obtention du Label Rouge doivent subir diff\u00e9rents tests, dits sensoriels. Il s\u2019agit bien s\u00fbr de garantir que le go\u00fbt et la perception globale du produit (<strong>exp\u00e9rience gustative<\/strong>) sont sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux d\u2019un produit standard.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>conditions de production et de transformatio<\/strong>n doivent elles aussi r\u00e9pondre \u00e0 des exigences car un soin tout particulier doit \u00eatre port\u00e9 aux produits labellis\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pour garantir cette qualit\u00e9 au consommateur, les<strong> tests organoleptiques<\/strong> r\u00e9guli\u00e8rement effectu\u00e9s consistent \u00e0 une comparaison du produit homologu\u00e9 avec un autre qui ne l\u2019est pas. Ces tests font appel \u00e0 tous les sens du consommateur et tiennent donc compte de crit\u00e8res tels que : <strong>l&rsquo;aspect, la texture, la tenue \u00e0 la cuisson, la fermet\u00e9, le go\u00fbt<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le Label Rouge, un gage de qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le Label Rouge se positionne comme un <strong>signe de qualit\u00e9 exigeant<\/strong>, non seulement il demande un suivi et des contr\u00f4les r\u00e9guliers, mais il est aussi le seul \u00e0 imposer une <strong>obligation de r\u00e9sultat<\/strong>, et pas seulement de moyen. En effet, le produit certifi\u00e9 Label Rouge s\u2019engage \u00e0 offrir une qualit\u00e9 gustative sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par Quantitude pour LSA, la part de notori\u00e9t\u00e9 et de confiance des consommateurs est bien plus sup\u00e9rieure pour le Label Rouge que pour les autres labels. Le Label Rouge se positionne devant le label AOC et l\u2019Ecolabel avec un taux de notori\u00e9t\u00e9 de 92 % et un taux de confiance de 74 %. Des r\u00e9sultats encourageants et valorisants pour les entreprises qui s\u2019engagent en faveur de la qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garantissant la haute qualit\u00e9 gustative des produits qui le portent, le Label Rouge est une certification officielle mise en place par le Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de l\u2019Alimentation. Il tr\u00f4ne fi\u00e8rement sur certains aliments commercialis\u00e9s et guide les gourmands et gourmandes qui privil\u00e9gient la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9. 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