{"id":2186,"date":"2020-02-05T14:12:06","date_gmt":"2020-02-05T13:12:06","guid":{"rendered":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/?page_id=2186"},"modified":"2025-02-07T16:36:38","modified_gmt":"2025-02-07T15:36:38","slug":"provenance","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/provenance\/","title":{"rendered":"Provenance"},"content":{"rendered":"\n\n\t<ul>\n<li><a href=\"#contree-sauvage\">Contr\u00e9e sauvage<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#developpement-durable\">D\u00e9veloppement durable<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#bien-etre\">Bien-\u00eatre<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#reglementation\">R\u00e9glementation<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\t<h1>Provenance du Saumon \u00c9cossais Label Rouge<\/h1>\n\t<p>\u00c0 l&rsquo;origine, la grande puret\u00e9 d&rsquo;une contr\u00e9e sauvage<\/p>\n<h2>\n\t\tUne contr\u00e9e sauvage\n\t<\/h2>\n\t<strong>Highlands and Islands<\/strong><br \/>\nL&rsquo;\u00c9cosse est un beau pays. Il n&rsquo;est pour s&rsquo;en convaincre que de faire une incursion dans la r\u00e9gion des \u00ab\u00a0<strong>Highlands and Islands<\/strong>\u00a0\u00bb o\u00f9 l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment marin est omnipr\u00e9sent mais o\u00f9 l&rsquo;on pourra \u00e9galement d\u00e9couvrir \u00e0 quelques encablures de la c\u00f4te des paysages de montagnes aussi sublimes que tourment\u00e9s aux sommets tutoyant bien souvent les nuages.\n<p>Cette r\u00e9gion au climat rude et inhospitalier pour l&rsquo;homme sera par contre une terre de pr\u00e9dilection pour l&rsquo;\u00e9levage du Salmo salar ou saumon de l&rsquo;Atlantique et en particulier du <strong>Saumon \u00e9cossais Label Rouge<\/strong>.<\/p>\n<p>L&rsquo;eau des torrents et des rivi\u00e8res venant des sommets fournira en effet les <strong>ressources id\u00e9ales \u00e0 la croissance<\/strong> du jeune poisson dans les bassins d&rsquo;eau douce jusqu&rsquo;au transfert en mer.<\/p>\n<p>L&rsquo;eau froide des lochs sal\u00e9s prendra ensuite le relais. Brass\u00e9 par les courants et les mar\u00e9es, cet environnement dynamique encouragera les saumons \u00e0 nager constamment, contribuant ainsi \u00e0 leur assurer <strong>une chair ferme et un taux de lipide limit\u00e9<\/strong>, deux \u00e9l\u00e9ments qui concourent \u00e0 la <strong>qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong> du produit.<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/picto-page-provenance-03.jpg\" alt=\"Saumon \u00e9cossais label rouge au coeur du d\u00e9veloppement durable\" itemprop=\"image\" height=\"200\" width=\"200\" title=\"Saumon \u00e9cossais label rouge au coeur du d\u00e9veloppement durable\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h2>\n\t\tLe d\u00e9veloppement durable\n\t<\/h2>\n\t<strong>La pr\u00e9servation de l&rsquo;environnement, facteur de d\u00e9veloppement<\/strong><br \/>\nPour de nombreuses localit\u00e9s rurales isol\u00e9es, l&rsquo;\u00e9levage durable du saumon rev\u00eat une importance vitale.\n<p>En tant qu&rsquo;acteurs \u00e9conomiques responsables, les producteurs de <strong>Saumon \u00e9cossais Label Rouge<\/strong> soutiennent le d\u00e9veloppement de ces r\u00e9gions et sont engag\u00e9s dans une d\u00e9marche de durabilit\u00e9 et de <strong>pr\u00e9servation de l&rsquo;environnement<\/strong>.<\/p>\n<p>L&rsquo;avenir de l&rsquo;\u00e9levage du saumon repose sur l&rsquo;assurance que chaque \u00e9tape de la production respecte les crit\u00e8res les plus \u00e9lev\u00e9s afin d&rsquo;\u00e9viter tout impact n\u00e9gatif \u00e9ventuel sur le milieu dans lequel les poissons grandissent.<\/p>\n<p>Les <strong>techniques modernes<\/strong> d&rsquo;\u00e9levage associ\u00e9es aux m\u00e9thodes de <strong>production traditionnelle<\/strong> visent \u00e0 offrir une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure dans le respect des \u00e9quilibres. En savoir plus sur l&rsquo;aquaculture \u00e9cossaise : <a href=\"https:\/\/www.salmonscotland.co.uk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.salmonscotland.co.uk<\/a><\/p>\n<h2>\n\t\tLe bien-\u00eatre du saumon\n\t<\/h2>\n\t<strong>Au c\u0153ur des pr\u00e9occupations des \u00e9leveurs<\/strong><br \/>\nLe bien-\u00eatre du poisson est au c\u0153ur des pr\u00e9occupations des \u00e9leveurs. Car de ce bien-\u00eatre d\u00e9pendra sa sant\u00e9 et la <strong>qualit\u00e9<\/strong> de sa chair.<br \/>\nLa densit\u00e9 de poissons dans les bassins est limit\u00e9e \u00e0 20kg par m\u00e8tre cube d&rsquo;eau.\n<p>Cette faible densit\u00e9 permet au poisson de se d\u00e9placer ais\u00e9ment, r\u00e9duit son stress, contribue \u00e0 sa bonne sant\u00e9 et garantit la haute qualit\u00e9 de sa chair.<\/p>\n<p>Une <strong>surveillance<\/strong> constante, une <strong>alimentation \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong> r\u00e9pondant aux besoins naturels du poisson et surtout des <strong>conditions de vie respectueuses<\/strong> de l&rsquo;animal permettent de produire un saumon de haute qualit\u00e9 dans une perspective durable.<\/p>\n<p>Le saumon Label Rouge prend le temps de grandir. L&rsquo;\u00e9levage d&rsquo;un Saumon \u00e9cossais Label Rouge dure en moyenne deux \u00e0 trois ans. Le poisson passera jusqu&rsquo;\u00e0 16 mois en eau douce avant d&rsquo;\u00eatre transf\u00e9r\u00e9 en mer o\u00f9 il restera pendant une p\u00e9riode comprise entre 10 et 24 mois en fonction\u00a0 de la taille du poisson lors de la r\u00e9colte.<\/p>\n\t<strong>Une alimentation de qualit\u00e9, strictement contr\u00f4l\u00e9e<\/strong><br \/>\nLa fili\u00e8re aquacole \u00e9cossaise garantit une <strong>alimentation<\/strong> de qualit\u00e9, <strong>rigoureusement contr\u00f4l\u00e9e<\/strong>, compos\u00e9e exclusivement de produits d&rsquo;origine marine, d&rsquo;ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux, de vitamines et de min\u00e9raux.\n<p>L&rsquo;aliment est garanti sans OGM (&lt; 0,9%) et sans prot\u00e9ines d&rsquo;animaux terrestres.<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/saumonecossais.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/picto-page-provenance-04.jpg\" alt=\"Saumon \u00e9cossais label rouge est r\u00e9glement\u00e9\" itemprop=\"image\" height=\"200\" width=\"200\" title=\"Saumon \u00e9cossais label rouge est r\u00e9glement\u00e9\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h2>\n\t\tLa r\u00e9glementation\n\t<\/h2>\n\t<strong>La fili\u00e8re aquacole : un secteur parmi les \u00a0plus strictement r\u00e9glement\u00e9s du monde<\/strong><br \/>\nL&rsquo;aquaculture est soumise \u00e0 un ensemble de r\u00e9glementations nationales et europ\u00e9ennes, en \u00e9volution constante pour prendre en compte les avanc\u00e9es technologiques et les attentes nouvelles du prescripteur final : le consommateur.\n<p>L&rsquo;\u00e9levage du saumon \u00e9cossais est l&rsquo;un des plus <strong>r\u00e9glement\u00e9s<\/strong>\u00a0au monde. Plus de cinquante r\u00e9glementations \u00e9manant de dix organismes officiels diff\u00e9rents la r\u00e9gissent.<\/p>\n<p>Des autorisations officielles sont n\u00e9cessaires \u00e0 chaque \u00e9tape de la production et les producteurs de saumon Label Rouge respectent rigoureusement les exigences du\u00a0<a href=\"http:\/\/thecodeofgoodpractice.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Code de Bonne Pratique pour l&rsquo;Aquaculture \u00e9cossaise<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contr\u00e9e sauvage D\u00e9veloppement durable Bien-\u00eatre R\u00e9glementation Provenance du Saumon \u00c9cossais Label Rouge \u00c0 l&rsquo;origine, la grande puret\u00e9 d&rsquo;une contr\u00e9e sauvage Une contr\u00e9e sauvage Highlands and Islands L&rsquo;\u00c9cosse est un beau pays. 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