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Tartare de saumon sur croustillant de parmesan

Tartare de saumon sur croustillant au parmesan

Ingrédients

  • Tranches de pain
  • 80 ml de parmesan
  • 30 ml de beurre fondu
  • 2,5 ml de piment d’Espelette
  • 5 ml de thym
  • 400 g de Saumon Ecossais Label Rouge
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Aneth
  • Persil
  • Citron

Recette

  • Préchauffez le four à 180°C. Dans chaque tranche de pain, taillez un cercle à l’emporte-pièce.
  • Mélangez 80 ml de parmesan avec 30 ml de beurre fondu. Ajoutez 2,5 ml de piment d’Espelette, 5 ml de thym haché et mélangez bien.
  • Répartissez cette préparation sur les cercles de pain et enfournez 8 à 10 minutes.
  • Coupez 400 g de saumon écossais Label Rouge en petits dés et réservez.
  • Préparez une échalote et hachez 1 cuillère à soupe de câpres.
  • Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les dés de saumon écossais et ciselez de l’aneth et du persil frais.
  • Repositionnez l’emporte-pièce sur le cercle de pain et remplissez de la préparation.
  • Démoulez et agrémentez de zeste de citron. Dégustez bien frais !