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Tartare de saumon, fraises et sauce épicée

Tartare de saumon, fraises et sauce épicée

Ingrédients

  • Glaçons
  • 400 g de Saumon Ecossais Label Rouge
  • 1 jaune d’oeuf
  • 75 ml d’huile
  • Moutarde
  • Jus de citron
  • 1 filet de vinaigre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Graines de sésame
  • 2 fraises
  • Tabasco

Recette

  • Préparez un petit bol que vous déposerez sur un autre bol rempli de glaçons
  • Coupez 400 g de saumon en petits cubes
  • Au fur et à mesure de la découpe, déposez le saumon dans le bol afin de le maintenir bien frais
  • Mélangez 1 jaune d’oeuf, 75 ml d’huile, de la moutarde, 1 filet de jus de citron, 1 filet de vinaigre, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce, 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et quelques graines de sésame
  • Déposez 2 grosses fraises découpées en petits cubes, 1 trait de Tabasco et mélangez délicatement
  • Dressez votre assiette en utilisant un emporte-pièce