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Strudel réalisé par le Saumon Écossais Label Rouge

Strudel de saumon écossais Label Rouge au fenouil et oignon fondant

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 600 g de filet de saumon écossais label rouge
  • 5 feuilles de brick
  • 1 bulbe de fenouil moyen
  • 1 gros oignon jaune
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel 
  • sel, poivre

Recette

  • Epluchez et émincez l’oignon, faites-le fondre 10 min dans une casserole avec 2 cl d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, laissez-le confire encore 5 min sur feu doux.
  • Lavez et émincez finement le fenouil, faites-le cuire 15 min sur feu moyen dans une poêle avec 2 cl d’huile d’olive, salez, poivrez.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7.
  • Coupez les bords des feuilles de brick pour obtenir des carrés.
  • Déposez une feuille sur le plan de travail, huilez-la légèrement avec un pinceau, déposez une seconde feuille, huilez-la, recommencez l’opération avec les autres feuilles en les empilant les unes sur les autres.
  • Répartissez le fenouil et l’oignon cuit sur un côté, déposez le saumon coupé en morceaux de 2 cm dessus puis roulez les feuilles de brick.
  • Faites cuire le strudel de saumon 15 min dans le four. Coupez-le en tranches et dégustez avec une salade.
Strudel de saumon écossais Label Rouge au fenouil et oignon fondant