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Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn + 2 h de réfrigération / Cuisson : 3 mn

Ingrédients

  • 500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
  • 150 g de chair de crabe
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 jus de citron
  • Sel, poivre du moulin

Recette

  • Epluchez et taillez les carottes en petits cubes. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée, rafraichissez-les sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire.
  • Ciselez la ciboulette, mélangez-la dans un récipient avec le mascarpone, les miettes de crabe, les cubes de carottes, du sel et du poivre.
  • Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec les jus de citron, du sel et du poivre.
  • Taillez le filet de saumon en fines tranches. Déposez les tranches de saumon sur une feuille de papier film alimentaire.
  • Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive au citron, salez, poivrez.
  • Étalez le mélange sur le saumon puis roulez délicatement les tranches en formant une spirale. Serrez le papier film, placez le saumon 2 h au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, retirez délicatement le papier film alimentaire puis coupez la spirale de saumon en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
  • Servez avec un mesclun de salade.