Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn + 2 h de réfrigération / Cuisson : 3 mn
Ingrédients
- 500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
- 150 g de chair de crabe
- 250 g de mascarpone
- 150 g de carottes
- 1 botte de ciboulette
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 jus de citron
- Sel, poivre du moulin
Recette
- Epluchez et taillez les carottes en petits cubes. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée, rafraichissez-les sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire.
- Ciselez la ciboulette, mélangez-la dans un récipient avec le mascarpone, les miettes de crabe, les cubes de carottes, du sel et du poivre.
- Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec les jus de citron, du sel et du poivre.
- Taillez le filet de saumon en fines tranches. Déposez les tranches de saumon sur une feuille de papier film alimentaire.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive au citron, salez, poivrez.
- Étalez le mélange sur le saumon puis roulez délicatement les tranches en formant une spirale. Serrez le papier film, placez le saumon 2 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, retirez délicatement le papier film alimentaire puis coupez la spirale de saumon en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
- Servez avec un mesclun de salade.
