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Saumon sur son lit de poireau et salade de concombre

Saumon sur son lit de poireaux et salade au concombre

Ingrédients

  • Poireaux
  • 1 filet de 300g de Saumon Ecossais Label Rouge
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 50 g de crème épaisse
  • Jus d’1/2 citron
  • 10 radis
  • 1/2 concombre
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette

  • Fendez un blanc de poireau en 2 puis coupez-le en morceaux
  • Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez le poireau
  • Ajoutez une pincée de poivre, la noix de muscade et laissez cuire à feu doux
  • Mélangez 50 g de crème épaisse avec le jus d’un demi citron et poivrez
  • Tranchez 1 dizaine de radis et coupez en morceaux 1/2 concombre
  • Mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à soupe de miel
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Recouvrez 1 filet de saumon écossais Label Rouge de 300 g de la préparation à base de moutarde
  • Enfournez four chaud à 190°C pendant 15 à 20 minutes
  • Servez le poireau avec le filet de saumon et accompagnez de la salade fraîcheur