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Saumon mi-cuit sauce aux fruits de la passion

Saumon mi-cuit sauce aux fruits de la passion

Ingrédients

  • 2 fruits de la passion
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 pavés de Saumon Ecossais Label Rouge de 180 g
  • Huile d’olive
  • Poivre

Recette

  • Coupez 2 fruits de la passion et passez-les dans une passoire fine.
  • Détaillez 2 échalotes, mélangez-les à 10 cl de vin blanc.
  • Ajoutez 80 g de beurre demi-sel et mélangez.
  • Passez le beurre blanc avec une passoire sur le jus des fruits de la passion.
  • Mélangez et réservez.
  • Découpez 2 pavés de saumon de 180 g chacun en cubes.
  • Faites revenir les cubes de saumon dans un filet d’huile d’olive.
  • Poivrez selon votre goût.
  • Déposez les cubes de saumon sur le lit de sauce.