Ingrédients
- 75 g de beurre
- 300 g de saumon écossais Label Rouge
- Huile d’olive
- 5 cl de crème fraîche
- 500 g de fèves
- Sel
- Piment d’Espelette
Recette
- Versez le jus d’un demi citron dans une casserole et incorporez en fouettant 75 g de beurre.
- Coupez 300 g de filet de saumon écossais Label Rouge en gros cubes.
- Saisissez les cubes de saumon écossais Label Rouge dans un filet d’huile d’olive 1 à 2 minutes.
- Réservez les cubes de saumon écossais Label Rouge et ajoutez 5 cl de crème fraîche dans la poêle.
- Ajoutez 500 g de fèves préalablement blanchies et assaisonnez à votre convenance.
- Dans une assiette, déposez des fèves, la sauce citronnée puis les cubes de saumon.
- Terminez avec une pincée de fleur de sel et 1 pincée de Piment d’Espelette
