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Saumon au foie gras

Saumon façon Rossini, sauce à la grenade

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 2 pavés de Saumon Écossais Label Rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de Porto
  • 2 c. à soupe de sauce Teriyaki
  • 1 grenade
  • Escalopes de foie gras

Recette

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive.
  • Dorez 2 pavés de Saumon Écossais Label Rouge 2 min de chaque côté.
  • Dans la même poêle, versez 2 c. à souple de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de Porto.
  • Faites réduire 2 à 3 min puis versez 2 c. à soupe de sauce Teriyaki et 1/2 grenade. Mettre de côté.
  • Faites poêler les escalopes de foie gras 1 min de chaque côté.
  • Dressez un pavé de saumon dans une assiette, déposez un morceau de foie gras.
  • Versez la sauce à la grenade et dégustez immédiatement.