Ingrédients
- 1 pavé de saumon écossais Label Rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 botte d’asperges vertes
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
- Graines de sésame
- 1/2 citron
Recette
- Faites chauffer 250 ml de bouillon de volaille et ajoutez les tiges d’1 botte d’asperges vertes.
- Réservez les pointes d’asperges.
- Ajoutez 1/2 bouquet de coriandre fraîche et faites cuire quelques minutes.
- Mixez le tout puis filtrez avec une passoire.
- Liez le bouillon avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance.
- Détaillez 1 pavé de saumon écossais Label Rouge en gros cubes.
- Saisissez les cubes de saumon écossais Label Rouge et les pointes d’asperges dans de l’huile d’olive.
- Réservez puis faites revenir les graines de sésame dans la poêle en ajoutant le jus d’1/2 citron, assaisonnez.
- Dressez l’ensemble à votre convenance !
