Saumon Écossais Label Rouge mi-cuit, crème d’asperges et sésame

  • difficulte-de-la-recette

    Difficulté de la recette

    Intermédiaire

  • temps-de-preparation-noir

    Temps de préparation

    20 Minute(s)

  • temps-de-cuisson

    Temps de cuisson

    5 Minute(s)

Saumon Écossais Label Rouge mi-cuit, crème d’asperges et sésame

  • difficulte-de-la-recette

    Difficulté de la recette

    Intermédiaire

  • temps-de-preparation-noir

    Temps de préparation

    20 Minute(s)

  • temps-de-cuisson

    Temps de cuisson

    5 Minute(s)

Ingrédients :

- 2 PERSONNE(S) +
  • 1 pavé de saumon écossais Label Rouge
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 0.5 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 0.5 citron
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame

La recette

  1. Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez les tiges d’1 botte d’asperges vertes.

  2. Réservez les pointes d’asperges.

  3. Ajoutez 1/2 bouquet de coriandre fraîche et faites cuire quelques minutes.

  4. Mixez le tout puis filtrez avec une passoire.

  5. Liez le bouillon avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

  6. Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance.

  7. Détaillez le(s) pavé(s) de saumon écossais Label Rouge en gros cubes.

  8. Saisissez les cubes de saumon écossais Label Rouge et les pointes d’asperges dans de l’huile d’olive.

  9. Réservez puis faites revenir les graines de sésame dans la poêle en ajoutant le jus de citron, assaisonnez.

  10. Dressez l’ensemble à votre convenance !