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Saumon Écossais Label Rouge en croûte de chorizo

Préparation : 20 min / repos : 30min / cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 2 filets frais de Saumon Écossais Label Rouge
  • 70g de chorizo doux ou fort selon vos envies
  • 25g de beurre
  • 20g de parmesan râpé
  • 40g de chapelure
  • 1 échalote

Recette

  • Mixez l’échalote, le chorizo coupé en rondelle, la chapelure et le parmesan râpé.
  • Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
  • Mettez au frais pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Déposez les filets de Saumon Écossais Label Rouge dans un plat à gratin.
  • Découpez des rectangles de la taille des filets dans la croûte de chorizo froide et les déposer sur le saumon.
  • Faites cuire pendant 20 minutes.