Pour 4 personnes / Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 700 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 2 courgettes
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe rase de Ras el hanout
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- sel, poivre du moulin
Recette
- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
- Lavez et coupez les courgettes en gros cubes.
- Faites sauter les cubes de courgette 2 minutes dans une grande poêle dans les 2/3 de l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre, le cumin, le Ras el hanout, du sel et du poivre, laissez cuire 3 minutes sur feu vif en remuant puis couvrez d’eau à hauteur.
- Laissez cuire 20 minutes sur feu moyen. Préchauffez le four à 200° C, thermostat 6/7.
- Découpez le filet de saumon écossais Label Rouge en cubes de 2 cm environ.
Une fois les légumes cuits, répartissez-les dans le fond d’un plat large allant au four. - Déposez les morceaux de saumon sur les légumes, arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Mettez le plat 8 à 10 minutes au four. Sortez le plat, servez aussitôt.
