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Saumon écossais Label Rouge aux courgettes et pommes de terre façon tajine

Saumon écossais Label Rouge aux courgettes et pommes de terre façon tajine

Pour 4 personnes / Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 700 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau
  • 500 g de petites pommes de terre nouvelles
  • 2 courgettes
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe rase de Ras el hanout
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • sel, poivre du moulin

Recette

  • Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
  • Lavez et coupez les courgettes en gros cubes.
  • Faites sauter les cubes de courgette 2 minutes dans une grande poêle dans les 2/3 de l’huile d’olive.
  • Ajoutez les pommes de terre, le cumin, le Ras el hanout, du sel et du poivre, laissez cuire 3 minutes sur feu vif en remuant puis couvrez d’eau à hauteur.
  • Laissez cuire 20 minutes sur feu moyen. Préchauffez le four à 200° C, thermostat 6/7.
  • Découpez le filet de saumon écossais Label Rouge en cubes de 2 cm  environ.
    Une fois les légumes cuits, répartissez-les dans le fond d’un plat large allant au four.
  • Déposez les morceaux de saumon sur les légumes, arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
  • Mettez le plat 8 à 10 minutes au four. Sortez le plat, servez aussitôt.