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Saumon crème de panais et betterave

Saumon, crème de panais et betterave

Ingrédients

  • Filet de saumon écossais Label Rouge
  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de panais
  • Beurre
  • 1 betterave cuite
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Carottes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 1 cuillère à soupe de pistaches

Recette

  • Pour accompagner cette recette, préparez une crème de panais en réduisant en purée 100 g de pommes de terre et 100 g de panais avec un peu de beurre
  • Mixez une betterave cuite pour en faire un coulis
  • Dans une poêle, faites revenir 1 cuillère à soupe de miel avec une noisette de beurre
  • Faites sauter quelques rondelles de carottes jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur. Réservez
  • Faites cuire 250 g de filet de saumon écossais Label Rouge 2 minutes de chaque côté
  • En fin de cuisson, saupoudrez d’1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de baies roses et 1 cuillère à soupe de pistaches
  • Coupez le filet de saumon écossais Label Rouge en petits morceaux
  • Dressez l’assiette en déposant de la betterave, 2 ou 3 morceaux de saumon écossais Label Rouge
  • Ajoutez les carottes et un peu de crème de panais