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Saumon au jus d'orange

Saumon au gingembre, sauce au citron vert

Ingrédients

  • Gingembre frais
  • 500 g de Saumon Écossais Label Rouge
  • 10 cl de jus d’orange
  • 15 cl de jus de carottes
  • 50 g de beurre
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive

Recette

  • Épluchez et râpez 25 g de gingembre frais puis taillez 25 g en bâtonnets.
  • Taillez la chair de 500 g de Saumon Écossais Label Rouge en petits cubes.
  • Déposez le saumon dans un plat à four. Réservez.
  • Dans une casserole, faites réduire 10 cl de jus d’orange et la moitié du gingembre râpé.
  • Ajoutez 15 cl de jus de carottes, faites réduire et ajoutez 50 g de beurre.
  • Ajoutez un peu de jus de citron vert et mélangez.
  • Parsemez le saumon de zeste de citron vert et de gingembre.
  • Ajoutez 1 filet d’huile d’olive, recouvrez de papier sulfurisé et enfournez 8 minutes.
  • Dans une assiette, mettez la sauce acidulée et déposez 3 cubes de saumon.