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Salade niçoise au saumon, aux haricots verts et aux olives noires

Salade niçoise au saumon, haricots verts et olives noires

Ingrédients

  • Haricots verts
  • 2 filets de 120 g de Saumon Ecossais Label Rouge avec peau
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de yaourt à la Grecque
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 10 olives

Recette

  • Alignez les haricots verts afin d’en couper les extrémités.
  • Placez 2 filets de saumon de 120 g côté peau dans une passoire sur une casserole d’eau.
  • Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
  • Au bout de 2 minutes, ajoutez les haricots verts dans la casserole sous le saumon.
  • Faites cuire deux oeufs pendant 5,5 minutes.
  • Mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt à la Grecque avec 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge.
  • Hachez finement la chair de 10 olives et ajoutez-les au yaourt.
  • Dressez l’assiette en disposant les haricots verts, le saumon, la sauce puis les oeufs.