Ingrédients
- 200 g de haricots verts
- 2 filets de 120 g de saumon écossais Label Rouge avec peau
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la Grecque
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 10 olives
Recette
- Alignez les haricots verts afin d’en couper les extrémités.
- Placez 2 filets de saumon de 120 g côté peau dans une passoire sur une casserole d’eau.
- Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
- Au bout de 2 minutes, ajoutez les haricots verts dans la casserole sous le saumon.
- Faites cuire deux œufs pendant 5 minutes.
- Mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt à la Grecque avec 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge.
- Hachez finement la chair de 10 olives et ajoutez-les au yaourt.
- Dressez l’assiette en disposant les haricots verts, le saumon, la sauce puis les œufs.
