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Salade de Saumon Écossais Label Rouge à l’avocat et à la pastèque

Préparation : 30 min / Cuisson : 3 min

Ingrédients

  • 500g de filet de Saumon Écossais Label Rouge sans peau
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 1 avocat
  • 1/4 de pastèque
  • 80g de roquette
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 jus d’orange
  • 5cl d’huile d’olive + 1c. à soupe
  • 1c. à café de sauce soja sucrée
  • Sel, poivre

Recette

  • Mélangez le jus de citron et le jus d’orange dans un bol avec du sel et du poivre, ajoutez la sauce soja et l’huile d’olive en fouettant.
  • Nettoyez et émincez les petits oignons.
  • À l’aide d’une cuillère à pomme noisette, faites des petites boules de pastèque (gardez les parures pour réaliser un jus) sinon, coupez-la en cubes de 1cm environ.
  • Épluchez et émincez l’avocat en fines tranches, lavez la roquette.
  • Faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • Saisissez les cube de saumon 1 minutes sur feu vif en les tournant. Salez, poivrez, déposez-les sur une assiettes recouverte d’une feuille de papier absorbant.
  • Répartissez la roquette dans les assiettes, déposez dessus les cubes de saumon, les billes de pastèque, les oignons émincés et les tranches d’avocat/
  • Nappez de vinaigrette aux agrumes et servez.
Salade de saumon