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Poêlée de Saumon écossais Label Rouge aux haricots crémeux et aux herbes

Poêlée de Saumon écossais Label Rouge aux haricots crémeux et aux herbes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients

  • 400 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
  • 400 g de haricots verts frais
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 branches de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Recette

  • Equeutez les haricots. Cuisez-les 7 à 8 mn dans l’eau bouillante salée en les gardant croquants.
  • Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
  • Faites bouillir le bouillon de légumes 3 mn dans une casserole. Ajoutez la crème, salez, poivrez, laissez bouillir 5 mn pour faire épaissir la sauce. 
  • Ajoutez les herbes hachées dans la sauce.
  • Coupez le saumon en cubes. Faites-les cuire 2 à 3 mn dans une poêle dans l’huile d’olive sur feu vif, salez, poivrez.
  • Chauffez les haricots avec la crème dans une poêle, ajoutez les cubes de saumon, servez aussitôt.