Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 400 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
- 400 g de haricots verts frais
- 15 cl de crème liquide allégée
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 branches de cerfeuil
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Recette
- Equeutez les haricots. Cuisez-les 7 à 8 mn dans l’eau bouillante salée en les gardant croquants.
- Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Faites bouillir le bouillon de légumes 3 mn dans une casserole. Ajoutez la crème, salez, poivrez, laissez bouillir 5 mn pour faire épaissir la sauce.
- Ajoutez les herbes hachées dans la sauce.
- Coupez le saumon en cubes. Faites-les cuire 2 à 3 mn dans une poêle dans l’huile d’olive sur feu vif, salez, poivrez.
- Chauffez les haricots avec la crème dans une poêle, ajoutez les cubes de saumon, servez aussitôt.
