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Plancha de saumon et melon au pesto d’herbes

Plancha de saumon et melon au pesto d’herbes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 1 morceau entier de filet de saumon écossais label rouge de 750 g environ
  • 1 melon
  • 3 branches de menthe
  • 4 branches de persil frisée
  • 8 feuilles de basilic
  • 2 branches de coriandre
  • 1 branche d’aneth
  • 20 g de pignons de pin
  • 8 cl d’huile d’olive + 1 c. à soupe
  • 1 c. à café de miel liquide
  • Sel, poivre

Recette

  • Coupez le melon en quartiers, retirez les pépins, laissez la peau.
  • Mettez toutes les herbes sauf l’aneth dans un mini robot hachoir avec les pignons de pin, 8 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre, mixez 30 secondes pour obtenir un pesto.
  • Préchauffez votre plancha. Badigeonnez le filet de saumon avec 1 c. d’huile avec vos mains, assaisonnez-le.
  • Faites cuire le saumon sur la plancha 6 à 8 min de chaque côté selon l’épaisseur.
  • A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de melon sur la plancha, faites-les griller des 2 cotés.
  • Retirez le filet de saumon de la plancha, laissez les quartiers de melon, arrosez-les de Miel, laissez-les caraméliser 2 à 3 min.
  • Déposez les quartiers de melon autour du saumon sur un plat, badigeonnez le saumon de pesto, parsemez d’aneth et servez.