Pour 4 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 morceau entier de filet de saumon écossais Label Rouge de 750 g environ
- 1 melon
- 3 branches de menthe
- 4 branches de persil frisé
- 8 feuilles de basilic
- 2 branches de coriandre
- 1 branche d’aneth
- 20 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive + 1 c. à soupe
- 1 c. à café de miel liquide
- Sel, poivre
Recette
- Coupez le melon en quartiers, retirez les pépins, laissez la peau.
- Mettez toutes les herbes sauf l’aneth dans un mini robot hachoir avec les pignons de pin, 8 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre, mixez 30 secondes pour obtenir un pesto.
- Préchauffez votre plancha. Badigeonnez le filet de saumon avec 1 c. d’huile avec vos mains, assaisonnez-le.
- Faites cuire le saumon sur la plancha 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
- A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de melon sur la plancha, faites-les griller des 2 côtés.
- Retirez le filet de saumon de la plancha, laissez les quartiers de melon, arrosez-les de miel, laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes.
- Déposez les quartiers de melon autour du saumon sur un plat, badigeonnez le saumon de pesto, parsemez d’aneth et servez.
