Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 pavés de saumon
- 1 sauce beurre blanc
- 25g de beurre
- 20g de parmesan
- 50g de créneau de noix
- Sel et poivre
- Ciboulette
- Huile d’olive
Pour le beurre blanc
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron
Recette
- Hacher les cerneaux de noix avec le parmesan puis incorporer le beurre ramolli, sel et poivre. Votre crumble de noix est prêt.
- Poêler coté peau les pavés de saumon à l’huile d’olive.
- Disposer le crumble aux noix sur le saumon puis finir la cuisson au four à 180°c pendant 8 à 12 min environ.
- Chauffer la sauce au beurre blanc au micro-ondes 1 à 2 min environ et servir avec les pavés de saumon. Décorer avec la ciboulette.
Préparation du beurre blanc
- Couper finement une échalote.
- Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.
- On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.
- Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.
