Pavé de saumon au barbecue aux herbes grillées, sauce vierge au citron confit

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 4 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g environ
• 1 bouquet de thym frais
• 1 grande branche de romarin
• 1/2 citron confit
• 1 grosse échalote
• 2 tomates
• 1 pincée de cumin en poudre
• 6 feuilles de basilic
• 8 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Recette

• Lavez et coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Retirez les pépins du citron confit, hachez-le, épluchez et hachez l’échalote, ciselez le basilic.
• Mélangez les cubes de tomates dans un bol avec le citron, l’échalote, le basilic, le cumin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
• Préchauffez votre barbecue ou votre plancha. Assaisonnez vos pavés de saumon, faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté, parsemez-les de brindilles de thym et de romarin pendant la cuisson. 
• Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappez de sauce vierge et servez. Accompagnez avec des tranches de fenouil grillé ou des courgettes grillées