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Millefeuille de blinis et Saumon écossais Label Rouge à la chantilly verte

Millefeuille de blinis et Saumon écossais Label Rouge à la chantilly verte

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 3 mn

Ingrédients

  • 350 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
  • 24 mini blinis
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 bouquet d’estragon
  • 2 cuillerées à café d’œufs de truite
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Recette

  • Hachez toutes les herbes. Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez les herbes hachées, le jus de citron, du sel et du poivre. Gardez la chantilly au froid.
  • Taillez le saumon en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur puis en morceaux de la taille des blinis. Faites-les cuire quelques secondes de chaque côté dans une poêle dans l’huile d’olive, salez, poivrez, égouttez les morceaux sur un papier absorbant, laissez-les refroidir.
  • Faites fondre le beurre puis beurrez les blinis avec un pinceau avant de les mettre à chauffer au four préchauffé thermostat 5 (150° C).
  • Montez les millefeuilles en intercalant blinis, chantilly verte et saumon. Décorez avec les œufs de truite et servez accompagné d’un mesclun de salades.