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Filet de saumon écossais Label Rouge rôti en croute de Beaufort et pignons de pin

Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min

Ingrédients

  • 700 g de filet de saumon écossais label rouge entier  sans arêtes avec sa peau
  • 100 g de beaufort
  • 70 g de pignons de pin
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 3 branches d’estragon
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 botte de ciboulette
  • 10 feuilles de basilic
  • 8 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

  • Préchauffez le four à 200°C, (Th.6) 
  • Râpez le Beaufort, hachez grossièrement les pignons de pin avec un couteau, hachez les herbes, ciselez la ciboulette.
  • Mélangez le Beaufort râpé dans un récipient avec la chapelure, les pignons, la moitié des herbes, 5 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Déposez le filet de saumon sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Badigeonnez-le avec le reste de l’huile d’olive, salez-le légèrement.
  • Répartissez le mélange au Beaufort sur le dessus.
  • Placez la plaque dans le four, faites cuire le saumon 15 min.
  • Sortez le saumon Label Rouge du four, répartissez le reste des herbes sur le dessus et servez sans attendre.