Accueil  >   >  Eclairs sucré – salé

Eclairs au saumon sucré salé

Eclairs sucré – salé

Ingrédients

  • 10 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • Sel et poivre
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt à la Grecque
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Cranberries
  • Ciboulette
  • Saumon écossais Label Rouge fumé

Recette

  • Faites bouillir 10 cl d’eau, 10 cl de lait, une pincée de sel et 50 g de beurre.
  • Ajoutez 60 g de farine en une seule fois et mélangez bien.
  • Ajoutez 2 oeufs un à un à la pâte en mélangeant rapidement.
  • A l’aide d’une poche à douille faites vos empreintes allongées.
  • Enfournez, four chaud à 200°C. Eteignez le four et laissez les éclairs ainsi 10 mn.
  • Rallumez le four à 170°C et laissez cuire 15 mn.
  • Dans un bol, mélangez 1 yaourt à la Grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, une poignée de cranberries et de la ciboulette.
  • Ajoutez 100 g de saumon fumé et mélangez.
  • Ouvrez les éclairs refroidis en 2 à l’aide d’un couteau à scie.
  • Remplissez la partie inférieure de tartinade au saumon.
  • Disposez sur le dessus des lanières de saumon fumé et replacez le chapeau.