Ingrédients
- 10 cl d’eau
- 10 cl de lait
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt à la Grecque
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Cranberries
- Ciboulette
- Saumon écossais Label Rouge fumé
Recette
- Faites bouillir 10 cl d’eau, 10 cl de lait, une pincée de sel et 50 g de beurre.
- Ajoutez 60 g de farine en une seule fois et mélangez bien.
- Ajoutez 2 oeufs un à un à la pâte en mélangeant rapidement.
- A l’aide d’une poche à douille faites vos empreintes allongées.
- Enfournez, four chaud à 200°C. Eteignez le four et laissez les éclairs ainsi 10 mn.
- Rallumez le four à 170°C et laissez cuire 15 mn.
- Dans un bol, mélangez 1 yaourt à la Grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, une poignée de cranberries et de la ciboulette.
- Ajoutez 100 g de saumon fumé et mélangez.
- Ouvrez les éclairs refroidis en 2 à l’aide d’un couteau à scie.
- Remplissez la partie inférieure de tartinade au saumon.
- Disposez sur le dessus des lanières de saumon fumé et replacez le chapeau.
