Ingrédients
- 1 pavé de saumon écossais Label Rouge
- 40 g de beurre
- 40 g de noisettes en poudre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 avocat
- 1 citron
- Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce au raifort
- Huile d’olive
- Poivre
Recette
- Dans un saladier, versez 40 g de beurre froid, 40 g de noisettes en poudre et 40 g de parmesan râpé.
- Mélangez du bout des doigts et étalez la préparation sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire pendant 15 minutes four chaud à 180°C.
- Coupez et videz un avocat dans un mixeur.
- Ajoutez le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mixez.
- Montez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de sauce au raifort en chantilly, poivrez.
- Dans une poêle chaude, versez 1 filet d’huile d’olive.
- Découpez votre pavé de saumon écossais Label Rouge en deux.
- Faites revenir les morceaux dans la poêle 2 minutes de chaque côté.
- Déposez un peu de crumble dans le fond d’une assiette et déposez dessus un morceau de saumon écossais.
- Décorez avec de la crème d’avocat et de la chantilly au raifort.
