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Céviche de saumon écossais Label Rouge mangue coco

Préparation: 15 min / Réfrigération: 1 h

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon écossais label rouge sans peau et sans arêtes
  • 200 g de mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petit piment vert doux
  • 2 citrons verts
  • 8 feuilles de basilic thaï ou classique
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 10 cl de lait de coco
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe bombée de noix de coco râpée
  • Sel, poivre

Recette

  • Epluchez et hachez finement l’oignon rouge et le piment, épluchez et coupez la mangue en petits cubes.
  • Zestez un citron, pressez les 2, ciselez la ciboulette, hachez le basilic.
  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Mettez-les dans un grand bol avec les cubes de mangue, l’oignon rouge, le piment et les herbes.
  • Ajoutez les zestes et les jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Mélangez délicatement, couvrez le céviche de papier film, placez-le 1 h au réfrigérateur.
  • Faites griller la noix de coco râpée 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse.
  • Servez le céviche bien frais parsemé de coco grillé, accompagné avec des tranches de pain toastées.