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brochettes de Saumon écossais Label Rouge marinées

Brochettes de saumon marinées

Ingrédients

  • 2 citrons verts
  • Sauce soja
  • Curcuma
  • Sucre doux
  • Piment d’Espelette
  • Coriandre en poudre
  • Huile d’olive
  • Pavé de Saumon Ecossais Label Rouge
  • 2 oignons
  • 30 g de beurre
  • 200 g de riz basmati
  • 2 capsules de cardamome verte
  • Huile d’arachide
  • Pâte de curry verte
  • Lait de coco
  • Beurre de cacahuète

Recette

  • Mélangez le jus d’un citron vert, 3,5 cl de sauce soja, 3,5 g de curcuma, 10 g de sucre roux, 3,5 g de piment d’Espelette, 3,5 g de coriandre en poudre, le zeste d’un citron vert et 1 filet d’huile d’olive.
  • Versez la marinade sur 400 g de saumon coupé en pavés de 10 cm de long.
  • Emincez 2 oignons nouveaux en fines lamelles et faites-les revenir dans 30 g de beurre.
  • Ajoutez 200 g de riz basmati préalablement cuit avec 2 capsules de cardamome verte.
  • Dans une casserole, faites-chauffer 13,5 cl d’huile d’arachide avec 3,5 g de pâte de curry verte.
  • Ajoutez 13,5 cl de lait de coco, 3,5 cl de jus de citron vert, 6,5 g de sucre roux, 3,5 cl de sauce soja.
  • Versez 130 g de beurre de cacahuète et mélangez bien, réservez.
  • Enfilez les morceaux de saumon sur des pics et saisissez-les à la poêle 30 secondes.