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Bowl de saumon grillé aux légumes du jardin et aux agrumes

Bowl de saumon grillé aux légumes du jardin et aux agrumes

Pour 4 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 5 min

Ingrédients

  • 600 g de saumon écossais label rouge coupé en cubes de 1,5 cm environ
  • 200 g de pois sucrés
  • 1 grosse courgette jaune
  • 4 asperges vertes
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 carottes nouvelles
  • 2 tomates green zebra
  • 8 radis
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 5 cl d’huile d’olive + 1 c. à soupe
  • Sel, poivre

Recette

  • Faites cuire les pois sucrés 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide.
  • Nettoyez les asperges, les oignons, les tomates, les radis et la courgette, épluchez et lavez les carottes.
  • A l’aide d’un épluche légumes, taillez la courgette, les carottes et les asperges en lanières, émincez les oignons et les radis, coupez les tomates en quartiers.
  • Pelez l’orange et le pamplemousse, prélevez délicatement les quartiers au dessus d’une passoire pour récupérer le jus, coupez les quartiers en morceaux.
  • Pressez le citron, mélangez tous les jus d’agrumes avec du sel du poivre et 5 cl d’huile d’olive.
  • Faites cuire les cubes de saumon 2 à 3 min sur feu vif dans une poêle avec 1 c. D’huile d’olive, salez, poivrez.
  • Mélangez tous les légumes et les morceaux d’agrumes dans un saladier avec la vinaigrette aux agrumes.
  • Répartissez les légumes dans des bols, déposez les cubes de saumons dessus et y servez.