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Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Ingrédients

  • 2 pavés de Saumon Écossais Label Rouge
  • 1 échalote
  • 60 g de beurre
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Recette

  • Coupez 2 pavés de Saumon Écossais Label Rouge en cubes moyens.
  • Préparez une échalote et faites-la revenir dans 30 g de beurre.
  • Ajoutez 1 blanc de poireau coupé en morceaux et 2 carottes en rondelles.
  • Ajoutez les cubes de saumon et remuez pendant 5 minutes.
  • À côté, faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez-y 1 c. à soupe de farine.
  • Mélangez bien et versez 15 cl de bouillon de légumes, laissez épaissir.
  • Incorporez 20 cl de crème liquide et 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne.
  • Dans une assiette creuse, versez la préparation ainsi que le mélange de Saumon Écossais Label Rouge.