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Amuse bouche de saumon écossais label rouge, avocat et concombre

Amuse bouche saumon fumé, avocat et concombre

Ingrédients

  • Filet de 500 g de Saumon écossais Label Rouge
  • 70 g de gros sel
  • 60 g de sucre
  • 3 cuillère à soupe d’aneth
  • Concombre
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Ciboulette

Recette

  • Déposez au fond d’un plat rectangulaire 70 g de gros sel, 60 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’aneth.
  • Placez le filet de saumon de 500 g dans le plat et recouvrez-le du reste du mélange.
  • Recouvrez d’aneth et de film alimentaire.
  • Placez un poids sur le dessus et mettez au frais 24h.
  • Au bout de 24 h, rincez le gravlax et coupez-le en fines tranches.
  • Faites des rondelles de concombre d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
  • Ecrasez 1 avocat à l’aide d’une fourchette et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
  • Etalez une petite quantité d’avocat sur chaque concombre.
  • Nappez chaque bouchée d’une fine tranche de saumon.
  • Décorez avec de la ciboulette ciselée et servez immédiatement !