Lachspfanne von schottischem Lachs Label Rouge mit Bohnen in Kräutersahne
Für 4 Personen:
- 400 g Filet von schottischem Lachs Label Rouge
- 400 g frische grüne Bohnen
- 15 cl fettreduzierte Sahne
- 10 cl Gemüsebrühe
- 2 Zweige Kerbel
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 15 Min.
Die Spitzen und Stielansätze der Bohnen abschneiden. Die Bohnen 7 bis 8 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Gemüsebrühe 3 Min. in einem Topf aufkochen. Die Sahne hinzugießen, salzen, pfeffern und die Soße weitere 5 Min. sämig eindicken lassen. Die gehackten Kräuter in die Soße geben.
Den Lachs in Würfel schneiden. Diese 2 bis 3 Min. mit Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Die Bohnen in einer Pfanne in der Sahnesoße erwärmen, die Lachswürfel hinzugeben und sofort servieren.
